Аксарай кафе это часть органической фермы ” Taldy Farm”. Мы разводим племенных овец породы Гемпшир-Суффолк, вскормленных на травяном корме. Также мы раздаем еду нуждающимся, вы тоже можете помочь нам в этом!
Салаты
Ачичук ~ 1000 тенге
Традиционный салат из спелых и сочных помидор, с тонко нарезанным маринованным луком, его свежий вкус идеально дополнит как Ташкентский плов так и любое основное блюдо Среднеазиатской кухни!
*По вашему желанию можно заказать острую и не острую вариацию этого удивительного салата.
Пастуший Салат ~ 1200 тенге
Это самый любимый салат пастухов Анатолии, сладкие помидоры, хрустящие свежие огурцы, свежий репчатый лук, мелко нарезаются и заправляются оливковым маслом и лимонным соком.
Этот салат издавна подается к шашлыкам и мясу на гриле.
Карын сай ~ 1200 тенге
Для приготовления Карын Сай согласно традиционному рецепту берут бараний рубец, особый томатный соус и овощи лук, морковь, красный болгарский перец. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваются все ингредиенты .
Блюдо подают горячим. Это не только вкусный но и очень полезный салат.
Овощная нарезка ~ 1000 тенге
Овощная нарезка – салат из свежих, хрустящих овощей. Салат состоит из тонко нарезанных огурцов, сочных, томатов ,сладких болгарских перцев и украшенный ароматной зеленью.
Он идеально подойдет для летних жарких дней или как дополнение к шашлыку.
Тандыр
Тандыр нан ~ 400 тенге
Это традиционный хлеб народов Средней Азии,прекрасно сочетается со всеми блюдами. Наши лепешки имеют особый аромат и неповторимый вкус свежей хрустящей корочки.
После выпекания в Тандыре – особой глиняной печи, лепешка получается воздушной и мягкой.
Кульча ~ 400 тенге
Кулча – испеченные в тандыре из дрожжевого теста , лепешки украшаются кунжутом. Они меньше ,плотнее и нежнее Тандыр нана.
Лепешки Кулча могут сопровождать любые кушанья.
Тамчи самса ~ 400 tenge
Тамчи самсу делают из замешанного вручную слоёного теста с начинкой из рубленого мяса, обилием лука и курдючным жиром. Сочетание восточных специй и специальный томатный соус придают самсе незабываемый вкус.
Самса имеет каплевидную форму, по этой причине называется Тамчи.
Супы
Шурпа из Баранины ~ 1000 тенге
Это Традиционный суп кочевников, отличающийся простотой рецепта и изумительным вкусом. Для приготовления шурпы традиционно используется мясо баранины, а именно грудинка, рулька, шея или голяшка. Эти части дают самый вкусный бульон.
Также в суп добавляется молодой картофель, лук, морковь, болгарский перец, сушенные травы и свежая зелень при подаче..
Келле Пача~ 1200 тенге
Король всех супов Келле-Пача приготовленный из бараньей головы и ножек покоряет сердца буквально с первой ложки. Суп вариться более 6 часов, подается с растопленным сливочным маслом, чесночной пастой и черным перцом.
Это отличный выбор если вы хотите испытать новый кулинарный опыт, и остаться довольным своим выбором.
Ишкембе ~ 1000 тенге
Варится этот суп из рубца, с добавлением яиц и лука. Вместе с супом подают чесночную пасту и уксус, которые добавляются по вкусу.
Особенность «Ишкембе» состоит в том, что он очень хорошо усваивается организмом и оказывает расслабляющее действие на пищеварительную систему.
Мангал
Шашлык из мякоти ~ 900 тенге
Шашлык — блюдо народов Центральной Азии, из баранины мелкой нарезки, нанизанное на шампур и приготовленное на мангале на древесном угле.
Нежные, сочные кусочки мякоти ,предварительно замаринованные, буквально тают на языке. Рекомендую взять овощную нарезку и соус на ваш выбор.
Люля Кебаб ~ 1200 тенге
Мелко рубленные кусочки бараньего мяса, замешанные с курдючным жиром, молотой зирой и черным перцем ,нанизывается на шампуры и готовиться на мангале ,что придает этому блюду пряность и сочность.
Хорошо сочетается с свежими овощами, тонким лавашем и соусом на ваше усмотрение.
Ребрышки на гриле ~ 1600 тенге
Нежнейшие ребрышки баранов породы Гемпшир Суффолк ,вскормленных на свежей траве, обладают мраморной структурой мяса.
Ребрышки предварительно маринуются в различных специях и зажариваются на гриле ,что придает мясу пряность, нежность и нотку копчёности. Подается с соусом на ваше усмотрение.
Бараньи семечки ~ 1200 тенге
Бараньи семечки – это ароматное блюдо, которое готовится из рубленных ребрышек. В отличии от Ребрышек Гриль они нанизываются на шампуру и готовятся на мангале. Особый набор специй раскрывает богатый вкус мяса.
Также они идеально сочетаются с пастушьим салатом и подаются с соусом на ваш выбор.
Печень в оболочке ~ 800 тенге
Это неповторимое блюдо, которое сочетает в себе мягкость и нежность бараньей печени в собственной, хрустящей, оболочке. При приготовлении печени в оболочке, кусочки свежей печени нарезаются и маринуются в сочетании с различными специями и пряностями, чтобы придать им аромат и вкус.
Затем маринованные кусочки печени нанизываются на шампуру и готовятся на мангале. Это блюдо идеально сочетается с луком, свежими овощами и соусами на выбор.
Кофте на мангале ~ 1200 тенге
Котлеты из фарша баранины, приготовленные на углях. Подается с луком, жареным на мангале острым перцем, помидором. Рекомендуем взять тандырную лепешку в дополнение к этому блюду.
Основные блюда
Ташкентский плов ~ 1500 тенге
Ташкентский плов вобрал в себя все самое лучшее из рецептов своих собратьев – Ферганского, Самаркандского, и Бухарского плова. Он готовиться из рассыпчатого риса сорта “Лазер”, мяса молодого барашка, нута, обилие лука и желтой моркови.
Рекомендуем в дополнении взять Ташкентский чай, салат Ачичук и нежную тандырную лепешку!
Казан Кебаб ~ 1600 тенге
Казан-кебаб — это несложное блюдо, которое состоит из двух основных ингредиентов, но получается вкусным и сытным. Мясо молодого барашка обжаривается в казане на большом огне, затем также обжаривают картофель.
Особый аромат казан-кебабу обеспечивает пряности — кориандр и зира. Возьмите к этому блюду тандырную лепешку, она идеально дополнит это блюдо.
Джиз ~ 1600 тенге
Джиз – главное мужское праздничное блюдо в Узбекистане, родом из города Джизак.
Мягкое отварное мясо обжариваются на открытом огне в казане с обильным количество растительного масла, приправляется зирой, кориандром и подается с обжаренным луком и картофелем.
Куырдак ~ 1600 тенге
Куырдак, рецепт которого во многих казахских семьях передается по наследству, в обилии содержит мясо и ливер. Готовится куырдак в казане и непременно на душистом курдючном жире, состоит блюдо из разных кусков мяса и печени, почек, сердца молодых барашков.
Мясо тушиться в казане с мелко нарезанным картофелем и луком и подается украшенной свежей зеленью.
Детское меню
Пельмени ~ 800 тенге
Для наших маленьких гостей мы предлагаем попробовать наши домашние пельмени. Они пополнять их запас энергии, и понравятся даже самым разборчивым в еде ребятам.
Мини котлетки ~ 1000 тенге
Домашняя котлетка в сочетании с пюре любимая еда детей любого возраста. Свежий огурец это не только украшение, но и полезные витамины для ребенка.
Напитки
Традиционные молочные напитки
Кочевая культура подарила нам множество видов молочных напитков.
Кымыз – кисломолочный напиток из кобыльего молока ~ 1500 тенге/литр.
Шубат -кисломолочный напиток из верблюжьего молока ~ 1500 тенге/литр.
Айран – кисломолочный напиток из коровьего молока ~ 1000 тенге/литр
Чайная карта
Черный чай ~ 1000 тенге
Зеленый чай ~ 1000 тенге
Ташкентский чай – смесь из черного и зеленого чая, с добавлением лимона, мяты и меда. ~ 1200 тенге
Черный чай с молоком ~ 1000 тенге